Kypsytetty vuohenjuusto

Andri-Peedon tilalla käsin valmistettu italialainen vuohenjuusto on todellinen herkku kaikille juuston ystäville.

Juuston hyvä maku määräytyy suurelta osin maidon laadusta. Tilallamme vuohet saavat vain heinää, jonka Viron maayliopiston tutkijat ovat arvioineet erittäin hyväksi, ja heinänkuivatusteknologiamme ansiosta voimme antaa eläimillemme parasta heinää ympäri vuoden. Juustomme valmistetaan vain puhtaasta heinänmaidosta, johon on lisätty vain suolaa, juoksutetta ja hiivaa.

Meillä on kahdenkaltaista kypsytettyä vuohenjuustoa:

– Caporale (vähintään 2 kuukauden ikäinen)

– Tenente (vähintään 6 kuukauden ikäinen)

Mitä kauemmin juusto kypsyy, sitä voimakkaammaksi maku tulee. Siksi Tenente on voimakas  ja vahvempi mutta Capora on hieman vaatimaton ja miedompi.

Andri-Peedo-tilan vuohenjuusto on hieman makea ja pähkinäinen, mutta samalla miellyttävän mieto. Se sopii hyvin välipaloihin, myös erilaisten ruokien valmistamiseen tai koristeluun. Kuumennettaessa juuston maku kiristyy. Vuohenjuusto maistuu parhaiten huonelämpötilassa.

Vuohenjuustomme kypsyy luonnollisesti puuhyllyillä, missä niitä puhdistetaan ja käännetään säännöllisesti. Se antaa maulle mahdollisuuden kehittyä vähitellen, ja sen tunnistaa mausta heti!

Kypsytetty vuohenjuusto on laktoositon ja sopii myös niille, jotka eivät voi käyttää tuoreempia maitotuotteita.